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诗词春韭

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-07

春天去菜市场是件快乐的事情,绿得能滴出水来的蔬菜总是不经意勾起人内心里的希望。而菜场里随处可见的春韭,鲜嫩而肥腻,一茬一茬的,看得人心里痒痒,忍不住就买了两三把回来。

传说《诗经·豳风》中曰:四之日献羔祭韭。《山家清供》载:六朝的周顒,清贫寡欲,终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜?他答曰:春初韭菜,秋末晚菘。可见韭菜乃俗雅共食也。

宋代诗人苏轼曾写“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”这样的诗句,他借黄韭试春盘,预示春天的真正到来,虽是春寒料峭,但却已开始“满心春绿”了。郑板桥说:“春韭满园随意剪,腊醅半瓮邀人酌。”剪下春韭,斟上粗酒,邀邻居老翁畅饮,真是人生何等幸事。陆游也有“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余”之句。而杜甫的名句“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,生描述了韭菜不是像拔萝卜一样连根拔起,而是吃的时候才用剪刀去剪割了又长、长了又割,实有生生不息之意。这一描写,春天的味道则呼之欲出了。

春韭作为食物,最简单的一道菜莫过于韭菜炒鸡蛋。嫩滑的鸡蛋、清香的韭菜,洋溢着自然气息的美。《礼记》里记载:“韭以卵”,说的就是用鸡蛋配以韭菜烹饪。韭菜入了诗文,便也风雅了几分。《本草纲目》有“正月葱,二月韭”的记载,不过李时珍也特别强调,“韭菜春食则香,夏食则臭,多食则神昏目暗,酒后尤忌。”春韭好吃,也要记得把握好度。

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